Грузинская кухня
Инградиенты: Для теста: 1,5 стакана пшеничной муки, 100 г масла, 0,5 стакана воды, 1/4 ч. ложки соли. Для начинки: 3 ст. ложки пшенич-ной муки, 100 г масла, 3/4-1 стакан сахара. На чистую доску просеять пшеничную муку, собрать ее холмиком, сделать в середине углубление, в которое влить воду, всыпать соль, быстро замесить тесто и скатать его в шар. Шар раскатать слоем толщиной в 1 см, смазать маслом, сложить вчетверо и вынести на холод. Через 10 мин снова раскатать, сложить вчетверо и вынести на холод на 10 мин и повторить эту операцию 2-3 раза (маслом тесто смазывается только один раз вначале). Как готовить: Тем временем приготовить начинку: на сковороду всыпать пшеничную муку, поджарить, чтобы она приобрела розоватый цвет, добавить 100 г масла и еще слегка поджарить. Сняв поджаренную муку с огня, тотчас же всыпать в нее сахар, хорошо размешать и охладить. Готовое тесто разрезать на две части. Каждую часть теста раскатать, наложить на каждый пласт ровным слоем подготовленную начинку, скатать рулетом, свернуть спиралью, сверху немного приплюснуть рукой, положить на противень, слегка посыпанный мукой, и поставить в духовку.  Еще рецепт: толма с фаршем из вареной говядины |
|
|
|
|