Грузинская кухня
Инградиенты: Для теста: 0,5 литра молока или 2 стакана мацони, 2 яйца, 1/4 ч. ложrи соли, пшеничная мука. Для начинки: 500 г сыра имеретинского, 2 яйца. Имеретинский сыр нарезать небольшими плоскими ломтиками, залить холодной водой так, что-бы она хорошо покрыла сыр, накрыть крышкой и оставить в воде на 2-5 ч (в зависимости от того, насколько сыр солон). Потом откинуть сыр на дуршлаг и, когда вода совсем стечет, отжать рукой, переложить в чистую посуду, хорошо размять, прибавить яйца и, если сыр не жирный, столовую ложку масла, все тщательно перемешать и разделить на четыре части. Если сыр совсем молодой - несоленый или малосольный, то замачивать его в воде не надо, а сразу размять, протереть через сито или пропустить через мясорубку и смешать с яйцами. Замесить не очень крутое тесто из молока, соли и пшеничной муки или из мацони, яиц и пшеничной муки. Как готовить: Готовое тесто разделить на четыре части, раскатать из них четыре тонкие лепешки, на каждую положить ровным слоем подготовленный сыр и защипать края теста либо наглухо, так, чтобы сырная начинка оказалась внутри, либо наподобие ватрушки. Размер хачапури должен соответствовать размеру сковороды, на которой он будет выпекаться. Сковорода берется чугунная и предварительно разогревается. Хачапури укладывается на нее швом вниз и выпекается под крышкой. Когда одна сторона испечется, повернуть хачапури на другую сторону и продолжать печь, но уже без крышки. Готовый хачапури можно сверху смазать маслом. Хачапури подается на стол в горячем виде. Остывшие хачапури перед подачей на стол можно подогреть.  Еще рецепт: хачапури на соде |
|
|
|
|