Грузинская кухня
Инградиенты: Целую тушку курицы или цыпленка посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость фарш и зашить отверстие суровой ниткой. Подготовленную тушку надеть на вертел и жарить до полной готовности, все время вращая над раскаленными углями без пламени. Рисовый фарш - 50-70 г риса, 30-50 г сушеного кизила без косточек, 30-50 г чернослива без косточек, 10-15 г барбариса сушеного, 50-70 г топленого масла, соль по вкусу. Перемешать вареный рис, размоченный сушеный кизил без косточек, чернослив, барбарис и , топленое масло. Посолить. Фарш из чернослива - 50 г чернослива, 50 г изюма без косточек, 50 г лука, 50 г масла, гранат и соль по вкусу. Пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм без косточек. В полученную массу добавить масло, соль и потушить. Сняв с огня, добавить сырые зерна граната и осторожно перемешать, чтобы зерна не помялись. Как готовить: Фарш из сыра - Мелко нарезать сыр сулугуни. В фарш можно добавить зёрна граната. Ореховый фарш - Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с чесноком, стручковым перцем и солью и выжать масло. К толченым орехам добавить мелко нарезанную зелень кинзы, репчатый лук, зерна граната или барбариса и перемешать. При жаренье на вертеле курицы или цыпленка, начиненных этим фаршем, следует время от времени смазывать тушку ореховым маслом. Фаршированную ореховой начинкой птицу можно жарить не только на вертеле, но и в сотейнике под крышкой на масле или другом жире.  Еще рецепт: фаршированные помидоры в ореховом соусе |
|
|
|
|