Грузинская кухня
Инградиенты: 500 г говяжьей вырезки, 100 г очищенных грецких орехов, 4 головки репчатого лука, 2-3 стручковых перца, 500 г помидоров, чеснок, зелень кинзы, укропа (с семенами), петрушки, базилика, имеретинский шафран, соль по вкусу. Среднюю часть филейной вырезки, отделив жир, нарезать на кусочки. Жир пропуртить через мясорубку, соединить с мясом и протушить, добавив мелко нашинкованный репчатый лук. Сок, образовавшийся во время жаренья, слить в отдельную посуду. Помидоры, пропущенные через мясорубку, сварить до загустения. Очищенные грецкие орехи истолочь с солью и чесноком, постепенно выжимая масло. Как готовить: К стручковому перцу, предварительно вымоченному в горячей воде, добавить соль, имеретинский шафран, чеснок, зелень укропа (с семенами), петрушки, базилика и тщательно растолочь. Затем всю эту массу соединить с толчеными орехами и зеленью кинзы, развести соком, образовавшимся при обжаривании мяса, и влить в кастрюлю с мясом. Дать закипеть, добавить помидоры и варить 5 мин, потом снять с огня, выложить на блюдо и полить ореховым маслом.  Еще рецепт: хачапури со свекольной ботвой |
|
|
|
|